10月17日上午，第三届中国陕西葫芦头泡馍文化论坛暨重阳节敬老活动在周至春发芽农庄举行。活动以“一碗葫芦头——从城市记忆、城市文化、城市名片看西安烟火美食”为主题，由西安市老字号产业促进会指导，西安春发芽餐饮管理有限公司主办，陕西省餐饮业商会、陕西节庆文化促进会、陕菜网等协办。餐饮行业协会领导、文化学者、美食专家、文旅从业者、媒体代表、非遗传承人、周至长者代表及春发芽餐饮公司员工和家属等参加活动。应主办方邀请，西安市老字号产业促进会会长杨潇出席论坛并作发言。

　　论坛在重阳节前一日举办，将葫芦头泡馍文化研讨与重阳敬老传统相结合。春发芽葫芦头品牌创始人杨忠良、相关行业协会嘉宾先后致辞，共同围绕葫芦头与西安城市记忆、市井烟火，以及葫芦头作为西安城市文化载体如何打造城市美食名片等话题展开交流，活动期间还举行重阳敬老仪式。

　　分享中，杨潇围绕葫芦头泡馍如何打造城市美食名片、做好文化传播、吸引年轻消费群体等议题分享见解。她认为，葫芦头泡馍有着鲜明的地域特质，受本地饮食习俗影响，客观存在口味认知上的区别，不必刻意去消解这种特质，更应当充分发挥其本身独有的文化价值。

　　她表示，葫芦头泡馍承载着深厚的长安市井文化底蕴，可以以此为文化内核串联陕味风土内涵，依托文化感召拉近大众情感联结，让这碗烟火老味道，成为可感知、可传播的西安城市文化符号。

　　西安春发芽餐饮管理有限公司是一家以葫芦头泡馍为核心的餐饮企业，荣获西安市商务局授予的“西安老字号”称号，“春发芽葫芦头泡馍”亦获“西安名吃”称号，其葫芦头泡馍制作技艺更是入选省级非物质文化遗产名录。在发展过程中，企业长期扎根三秦、深耕西安，专注于葫芦头泡馍传统工艺守护和品牌化运营，布局有春发芽秦岭山水酒店、田园生态农庄等多元业态。

　　截至本次活动，春发芽已连续举办三届中国陕西葫芦头泡馍文化论坛，持续深挖葫芦头泡馍文化内涵，促进行业交流对话。本次结合重阳敬老开展的论坛活动，也进一步探讨老字号守正创新路径，赋能陕味美食文化传播。